La dieta ‘sin trigo’ causa furor en los U.S.A.
¿La razón? En su libro Wheat Belly, Davis expone que el trigo que comemos actualmente y con el que se elaboran multitud de alimentos es poco más que un veneno. Según él, no se parece en nada al que comían nuestras abuelas y la modificación genética a la que se ha sometido el cereal en los últimos años hace que su consumo diario no sea adecuado. Y no habla solamente de celíacos, que tienen que darle la espalda por el contenido en gluten, sino de la población en general. En opinión de Davis, el mayor problema es la gliadina, una glucoproteína presente en el trigo y en otros cereales del grupo Triticum que funciona como un opiáceo, porque crea un efecto de adicción entre los que lo consumen. Mas información en la sección de salud y belleza.
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